Meniu de Crăciun şi de Revelion
Pentru cei fără aripioare dar cu ele în farfurioare; zamă de perişoare, găluşte, friptane cu cârnaţ şi urechi de porc, papricaş din aripioare de pui caramelizate, vinete, caltaboş, o bucă de Mangaliţa de la naşu Iftene, desert; curmare, savarine, banane, struguri, mere, pere, ciocolată, cozonac, salam de biscuit! De gluuu-gluu; ţuică, vin pelin, gin, crampăl cu lavandă şi rozmarin, suc de pere, borcut, apă plată fără plată de la Maieru, cafea, o pagină dintr-o carte, un calendar tânăr, un buchet de lavandă. şi din când în gând câte-o îmbrăţişare!
Şi la păsăret după calendare! Cu fiecare ce are! Bobiţe ca de mac din conuleţe de arinioare pentru scatii! Pentru sticleţi seminţe de scaieţi! Pentru vrăbii şi presuri mălai şi grâu din ocolaş! Pentru ciocănitori, larve grase de cerambicide asunse în tunele lignigole, ori alune, nuci, ghindă ca şi pentru gaiţe şî alunari, Samare zburătoare de paltin şi carpen pentru botgroşi, muguri şi mlădiţe din creştete arborilor pentru mugurari! Pentru fiţigoi sâmburi de floarea soarelui de la cantinele-restaurant, ori vizite în căsuţele din harbuji! Parcă acum mă văd cum îi prindeam în "capcanele" din dovlecei, îi inelam cu sfori colorate, furate din ţevile de soc din sucală pentru suveica de la stativele mătuşii Măriuca! Cu lână colorată: roşie, albastră, verde…Iar pe-un caiet îngâbenit de bătrâneţe din podul bunului Ilie, găsit într-un cufăr alături de scrisori de pe front, cu obrajî înroşiţi de emoţie şi ger trăgeam liniuţe c-un creion chimic pentru fiecare musafir intrat în căsuţă. Seara, tătucu mă întreba!? Ce-ai păţât tu la limbă aia?! Am fost primul inelator din România! Dar asta-i altă poveste! Voi reveni!
şi Meniu de Revelion!
Coquilles de bonne santé sur plateau d'argent!
Scoici de multă sănătate pe platou de argint
Crochete de fericire bine aurite pe feliuţe!
Plateau de joie et de gaiete!
Tăviţe cu bucurie şi veselie!
Voeux a la neige!
Urări prin ninsoare!
Et le grand vin de l'amitie!
Şi spumosul vin al Prieteniei!
Nb. Coquilles (pronunţat co-kil) este termenul francez pentru scoici şi se referă cel mai adesea la un preparat clasic francez, Coquilles Saint-Jacques, ce implică scoici gătite într-un sos cremos (adesea cu vin alb, smântână, ciuperci) şi gratinate cu pesmet şi brânză, servite în cochilii de scoici. Este un fel de mâncare elegant, perfect ca aperitiv sau fel principal, care poate fi simplu de preparat acasă, chiar dacă pare sofisticat.
Crocheta (croquette) este un preparat culinar originar din Franţa, derivat din cuvântul "croquer" (a muşca/a ronţăi/a sfărâma (ceva crocant), având un exterior crocant şi un interior moale, cremos, bazat pe un amestec de béchamel, velouté sau piure de cartofi, combinat cu ingrediente precum şuncă, brânză, carne sau peşte, fiind popularizată de bucătari precum Escoffier.
Termenul "tranche" se referă cel mai adesea la un segment de carne de vită provenit din partea din spate a animalului ("la ronde"), fiind o carne slabă, deseori folosită pentru preparate care necesită gătire lentă şi umedă (tocăniţe, roast beef), deşi "tranche" poate însemna pur şi simplu "felie" sau "porţie" în general, de exemplu într-un context financiar, alimentar, sau chiar o "porţie" de distracţie (s'en payer une tranche), dar în gastronomie, "tranche" (sau mai specific "rond de tranche", "plat de tranche") indică o secţiune de carne slabă din spata sau pulpa spatelui.
Bon Ap adică Poftă mare pentru fiecare!
|
